惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映着自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

传统美食

【炖梨汤】

惊蛰有吃梨的习俗。惊蛰节气，气温多变，气候较为干燥，容易口干舌燥、外感咳嗽。吃梨能助益脾气，令五脏平和，以增强体质。

【炒菠菜】菠菜含有较高的蛋白质与多种营养物质，有通血脉，利肠胃等作用。惊蛰节气之后阳气升发会导致肝火旺盛，多吃菠菜能有效起到滋阴平肝效果。

惊蛰需注意

【清淡饮食】

惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，可增强体质。【调养肝脾】

春季养肝是多方面的，首先要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观向上，保持恬静、愉悦的心态，以保持肝的健康。饮食上，宜适当吃些葱、香菜等，这类食物温而发散，与春季气候相适应，对人体有益，而生冷之物则应当少食，以免伤害脾胃。